Trong rất nhiều món ngọt ăn vặt ở Qui Nhơn, mọi người có thể thưởng thức. Từ chè, sinh tố, nước ép trái cây cho đến đậu non nước dừa, bánh tươi các loại như bánh chuối, bánh ít, bánh xu xê…. Ngoài ra còn có món Xu xoa nước đường ngon và hấp dẫn không kém.

1. Giới thiệu sơ lược về Xu xoa nước đường Bình Định

Đây là món ăn vặt được tuổi teen khá chuộng. Nó được kết hợp từ xu xoa với thạch đen, hột é, nước đường thắng với gừng, đậu xanh nấu nhuyễn, nước cốt dừa và hạt lựu- làm từ bột mì nhứt hay còn gọi là bột lọc, đá bào. Đó chính là món Xu xoa nước đường.

Xu xoa là món gì và được làm từ nguyên liệu gì?

Riêng miếng xu xoa, nó có nguồn gốc từ đại dương. Nó được nấu từ rau câu – một loại rong biển. Khi còn tươi có màu vàng nhạt như củ sâm, nhiều nhánh, giòn. Cũng có loại rong biển sợi nhỏ, đã được phơi khô. Loại nào cũng có thể nấu được xu xoa. Khi nấu chín nó tan ra chỉ còn lại bã nhưng khi lắng lại, để nguội thì nước của rau câu này đông lại thành từng khối. Nó có màu trong ngà, mềm, ăn rất mát. Xu xoa là một món ăn phổ biến ở các vùng đất có biển.

Ăn xu xoa có tác dụng gì?

Xu xoa là một món ăn vặt, chứa nhiều I ốt, rất tốt cho cơ thể. Vì vậy ngoài là món ăn vặt còn là một nguồn cung cấp I ốt tự nhiên cho cơ thể vô cùng hữu ích.

Phụ nữ mang thai có ăn xu xoa được không?

Xu xoa có chứa nhiều I ốt tuy rất tốt cho tuyến giáp. Phụ nữ mang thai cũng cần bổ sung I ốt cho cơ thể, cho em bé nhưng cái gì cũng có mức độ. Với các món ăn cũng vậy, việc ăn quá nhiều xu xoa có thể dẫn đến bổ sung thái quá I ốt. Vì vậy cũng không tốt cho phụ nữ mang thai bởi mọi nguồn dinh dưỡng người mẹ nạp vào đều được chuyển hóa và đến với bánh nhau truyền sang cho em bé. Nếu ăn quá nhiều xu xoa có thể ảnh hưởng đến sự phát triển tuyến giáp của em bé sau này.

2. Cách nấu Xu xoa nước đường Bình Định từ rong biển

Rong biển lấy về ngâm trong nước từ 4-7 tiếng đồng hồ. Sau đó rửa sạch, xả nước cho đến khi nào thấy nước trong. Và nhặt hết rác có trong rong là được. Cứ 1 lạng rong biển thì đổ khoảng 2 lít nước, nếu muốn xu xoa đặc hơn thì rút bớt nước một chút. Vắt nước cốt chanh vào (khoảng 1 quả chanh thôi).

Cho lên bếp đun lửa thật to trong khoảng 15 phút. Nếu thấy tan ra hết là được. Việc cho chanh vào là phải tuân thủ nghiêm ngặt vì không có chanh, rong biển khó tan. Sau khi đun xong cho vào khuôn nếu thích có hình thù. Không thì có thể đổ ra thau hay thố, để nguội là thành xu xoa. Muốn không bị sạn thì có thể cẩn thận dùng dao cắt bỏ lớp đáy dưới cùng, sẽ có món xu xoa ngon, giòn, trong trẻo và đẹp mắt.

Cách làm nước đường

Nước đường để ăn xu xoa cần nấu cho keo và nhớ cho vào đó gừng giã dập cho thơm.

Hạt lựu (bột nhứt xắt hình vuông nhỏ) luộc chín, thả vào nước lạnh cho không bị dính, sau đó vớt lên vẩy ráo nước rồi cho vào nước cốt dừa

Nước cốt dừa có thể dùng máy ép công nghiệp để ép cũng có thể vắt bằng tay qua vải tuyn cho ra hết nước cốt. Muốn để lâu nên đun sôi trên bếp, lửa nhỏ. Nước cốt dừa muốn cho ra hết nước cốt thì nước đầu tiên nên ngâm dừa bào mịn trong nước nóng vắt lần 1 cho thêm nước lạnh và vắt lần 2, lần 3 cho kiệt.

Đậu xanh ngâm, đãi vỏ, hấp chín, sên với chút đường cho ngấm và keo lại

Hạt é, rửa sạch, ngâm nước âm ấm cho nở bung

Thạch đen có thể mua sẵn

Cách ăn Xu xoa nước đường:

Cho thạch đen xắt nhỏ và xu xoa xắt nhỏ vào ly, chế nước cốt dừa và hạt lựu vào, thêm 1 muỗng đường (độ ngọt tùy ý) đã sên với gừng, thêm muỗng nhỏ hạt é, một chút đậu xanh đã sên vô trong ly, một muỗng canh đá bào, vài giọt dầu chuối vậy là hoàn tất ly Xu xoa nước đường ngon bá cháy, ăn là ghiền.