Măng le khô rừng Đak Lak không còn xa lạ với nhiều người, các món măng luộc, thái thành khúc nấu với chân giò, hầm với thịt gà hoặc thái mỏng xáo với thịt vịt. Măng bỏ chua nấu với thịt gà, thịt chim, cá, ốc, ếch, lươn… Đã từ rất lâu trở thành món khoái khẩu trong đặc trưng ẩm thực của người Việt.

1. Giới thiệu măng le khô rừng Krong Bong – Daklak

Măng rừng Krong Bong Đak Lak  có màu nâu vàng, vàng đậm. Những miếng măng có kích cỡ nhỏ 1,5cm x 10cm và chưa được tẩm ướp muối sẽ giúp hạn chế được thời gian luộc và làm mềm măng. Trước khi nấu, măng khô sẽ được rửa sạch và ngâm với nước lạnh tầm 8-10 tiếng, sau đó rửa sạch và đun sôi tầm 1 tiếng nữa. Dùng nước vo gạo ngâm măng khô sẽ giúp chúng nhanh mềm và chín đều hơn khi luộc. Với sự tinh ý cùng với thao tác đúng cách bạn sẽ làm cả gia đình hài lòng với các ăn cùng măng khô.

2. Cách lựa chọn măng khô ngon

Măng khô ngon thường có màu vàng nhạt hoặc màu hổ phách và có độ bóng. Khi ngửi sẽ thấy có mùi hương đặc trưng của măng, bề thịt phải rộng và dày, sờ vào có cảm khô, có thể bẻ gãy được, không giác ẩm ta là loại măng ngon. Bạn nên chọn loại măng búp có màu đều nhau, đốt ngắn, không có xơ. Tránh mua măng có nhiều vết lốm đốm do mốc, lúc cầm có cảm giác mềm hoặc dễ dàng bẻ gãy được.

Không nên chọn măng kích thước quá to, vì măng to sẽ gây khó khăn cho bạn trong lúc chế biến cũng như bảo quản. Bạn sẽ phải tốn nhiều thời gian hơn để nấu cho măng mềm và thời gian bảo quản cũng sẽ không được lâu. Bạn chọn măng có kích cỡ từ 1,5*10 cm là được.

Khi măng khô hỏng sẽ có một vài dấu hiệu như là trên bề mặt của măng xuất hiện những đốm mốc màu trắng, xám và khi chế biến măng sẽ không còn vị ngon ngọt tự nhiên, và khi mùi măng biến đổi sẽ làm mất đi hương vị thơm ngon của món ăn.

3. Một số cách nhận biết măng có chất bảo quản:

4. Cách bảo quản măng khô

Bảo quản măng khô cũng không quá khó, bạn chỉ cần lưu ý cho sau khi phơi măng hoặc mua măng về, bạn nên cho măng vào túi nilong bọc kín hoặc tốt nhất là cho vào túi nilong có đầu khóa kéo để giúp măng khô tránh sự xâm nhập của không khí, bụi bẩn đó là những tác nhân chính gây nấm mốc, hỏng măng.

Bạn nên chọn nơi khô ráo, sạch sẽ và tránh nơi ẩm ướt để bảo quản măng được tốt nhất. Một lưu ý mà bạn phải nhớ là để măng ở chỗ tối như ở trong tủ cao, tránh ánh sáng trực tiếp, vì nếu tiếp xúc với ánh sáng như vậy măng sẽ rất dễ bị hư hại.

5. Cách chế biến măng khô nhanh và sạch

Bạn nên ngâm măng khô trong nước lạnh trước khi chế biến khoảng 3 ngày. Mỗi ngày thay nước 2 lần. Vào ngày cuối cùng bạn ngâm bằng nước vo gạo sẽ nhanh sạch lắm nhé!

Sau khi ngâm xong, đem luộc sôi 15 phút rồi rửa lại lần nữa. Lúc này măng đã khá sạch và sẵn sàng cho các món ăn rồi đấy!

Ngoài công dụng là thực phẩm thì măng khô còn có thể dùng làm thuốc trị bệnh. Chữa trị cảm mạo, phong hàn, suy tim, viêm thận, thanh nhiệt và giải độc rất tốt. Trẻ em khi có triệu chứng nóng, sốt, tiểu tiện khó khăn cũng nên dùng sử dụng măng khô.

7. Mua Măng le khô rừng Daklak ở đâu chất lượng?

Đặc sản Bình Định Bà Tròn nhập nguyên gốc từ các bản người dân tộc dak lak để đảm bảo nguồn măng ngon và đảm bảo nhất.  Măng shop đặt là loại được thu hái trên các núi đồi, hoàn toàn tự nhiên hoang dại, được thu gom và thái lát mỏng rồi phơi khô rất tự nhiên, sau đó được đóng bao kín để sử dụng lâu dài. Nguồn măng luôn đảm bảo: Không hóa chất, Không chất bảo quản, Không phẩm màu gây hại, Không pha trộn.