Với nguyên liệu là gạo, người dân Bình Định rất sáng tạo, có thể chế biến ra nhiều loại bánh như bánh hỏi, bánh canh gạo, bánh bèo, bánh xèo, bánh dây, bánh cuốn và bánh ướt. Trong đó món Bánh ướt Bình Định cũng khá hấp dẫn với người từ nơi khác đến.

1. Giới thiệu bánh ướt Bình Định

Là món ăn dân dã, được làm ra từ bột gạo xay ướt (không xay khô) nguyên chất. Tráng bằng bộ nồi đặc dụng (dưới là nước được đun sôi liên tục trên bếp và phía trên là vỉ bằng vải căng vào một vòng tre gần giống như qui trình và công đoạn tráng bánh cuốn vậy).

Nhưng bánh ướt có độ dày khác bánh cuốn, bánh ướt bao giờ cũng dày hơn. Có thể biến tấu bằng việc rắc thêm nấm mèo sau khi ngâm mềm, xắt nhỏ, xào với gia vị và xoa thêm dầu để ăn liền, chấm với nước mắm. Cũng có thể để nguyên từng lá, xếp chồng vào nhau. Khi nào ăn mới xé ra và xoa dầu, cho thêm hẹ hoặc không cho thêm hẹ tùy sở thích của mỗi người. Bánh ướt Bình Định ngon là do ở người làm. Pha bột làm sao đúng độ để không bị nhão và cũng không bị cứng.

3. Mua Bánh ướt Bình Định ở đâu ngon tại thành phố Hồ Chí Minh

Tại Thành phố Hồ Chí Minh, nơi tập trung đông dân cư nhất nhì đất nước và cũng là nơi có nhiều đặc sản các vùng miền đổ về đây nhằm thỏa mãn nhu cầu mua sắm và tiêu dùng của ngườu dân. Chính vì lẽ đó, muốn mua món bánh này không khó vì có cầu, ắt có cung. Nhưng muốn mua loại chính gốc Bình Định hãy đến địa chỉ 8/44 Đinh Bộ Lĩnh – Đặc Sản Bình Định Bà Tròn sẽ đáp ứng mọi nhu cầu của quí khách.

4. Tại sao nên mua Bánh ướt Bình Định tại đặc sản Bà Tròn

Những lá bánh mới ra lò, ngon, dẻo và có độ giòn nhất định sẽ được Bà Tròn vận chuyển từ Bình Định vào thành phố Hồ Chí Minh. Nếu không ngon, Bà Tròn không lấy tiền của quí khách. Hãy đến và thưởng thức bởi món đã đi từ Bình Định vào đến đây chỉ với mong muốn làm thỏa mãn niềm đam mê ẩm thực của quí khách. Đó chính là lý do nên chọn Bà Tròn để thỏa niềm ao ước.

5. Cách ăn Bánh ướt Bình Định, Bánh ướt Bình Định ăn với gì là ngon

Bánh ướt chay:

Bánh rất dễ ăn, nếu vội, không có nhiều thời gian. Có thể mua loại đã sơ chế với việc người bán đã xoa sẵn dầu, rắc nấm mèo xào với gia vị vào rồi trộn lẫn với bánh đã cắt khúc sẵn. Lúc này chỉ việc chấm mắm chua, ngọt, cay là thưởng thức thôi. Đây là loại chay.

Ăn với mắm nêm:

Bánh cũng có thể xé thành từng lá. Xoa dầu và hẹ lên, chấm với mắm chua, cay, ngọt hoặc mắm nêm có pha với tỏi, ớt, bột ngọt, đường. Đây là loại bánh ướt mắm nêm.

Bánh ướt Bình Định cuốn

Bánh cũng có thể dùng làm vỏ, cuốn nhân bên trong gồm thịt nạc vai có lẫn chút mỡ, xay nhỏ tao với ớt băm, hành giã nhuyễn, tiêu xay dập, nấm mèo, cà rốt xắt cọng xong xắt nhỏ lại. Sau cùng đem hấp trong nồi cho mềm bánh, ăn không khác gì bánh cuốn.

Bánh có thể ăn cùng với gà nấu ngọt, mặn.

Công thức như sau: gà chặt miếng, ướp với hành tăm (củ nén), tiêu, ớt, nghệ tươi, bột nêm, bột ngọt trong 30 phút. Đem xào trên bếp cho săn thịt, cho vào nước dừa tươi xâm xấp mặt gà, đun nhỏ lửa cho chín mềm, gần tắt bếp thì cho lá chanh xắt sợi vào, ăn nóng cùng thì ngon tuyệt cú mèo.

Bánh ướt Bình Định chỉ ăn với gà kho mặn, ngọt này là ngon nhất. Ăn sáng -được, ăn trưa- được, ăn tối- cũng được luôn.

Bánh cũng có thể chế biến theo cách sau:

Ăn với thịt nướng:

Để có món Bánh ướt Bình Định thịt nướng thì cần chuẩn bị:

Thịt ba chỉ mua loại săn, tức là có đủ 3 lớp thịt và mỡ xen kẽ nhau không bị nhão, chảy. Ướp với chút đường, bột nêm, dầu ăn, ớt, bột ngọt, sả băm nhuyễn trong 30 phút. Đem nướng lò điện hay lò than cũng được nhưng nếu muốn miếng thịt dậy mùi thơm và sém mặt thì nên nướng than.

Sau đó chuẩn bị gia vị pha nước mắm gồm: chanh, ớt, tỏi, đường, bột ngọt, nước đun sôi để nguội. Giã ớt, tỏi, đường chung tạo thành một hỗn hợp dẻo thì cho ra chén. Cho nước mắm, vắt chanh, cho thêm nước đun sôi để nguội vào. Sao cho mắm không còn quá mặn, có vị chua, ngọt, cay là được. Làm thêm dĩa rau sống, dưa leo. Sau cùng là thưởng thức với miếng thịt ba chỉ nướng kẹp rau sống, dưa leo với bánh ướt, chấm mắm vừa pha là ngon nhức nách.

Bánh có thể ăn kèm chả lụa

Chả lụa xắt lát mỏng, nước mắm pha theo công thức vừa nêu, chút ớt, chút đường, chút chanh, chút tỏi chút nước đun sôi để nguội. Sao cho nước mắm có màu đẹp của ớt, tỏi nổi lên trên mặt chén nước mắm. Nếm có vị chua, ngọt, mặn là được. Khi ăn kèm một miếng chả lụa với miếng bánh ướt, chấm mắm vừa pha.

Bánh ướt Bình Định lòng gà.

Đây là món ăn cũng được nhiều người làm, rất đơn giản nhưng ngon, đậm vị. Lòng gà làm sạch, băm nhỏ, xào cùng dầu, hành phi thơm, tỏi bằm nhuyễn và ớt có thể đập dập nêm thêm bột nêm, bột ngọt cho vừa miệng. Bánh ướt sau khi xé từng lá, xoa hẹ và dầu cắt ngắn vừa ăn. Rồi rắc lòng gà vừa xào lên, trộn đều là ăn được ngay.